Le champagne n’est pas seulement un vin mousseux, c’est aussi une marque de vins mousseux issus de différentes catégories de raisins. Le nom « champagne » est une corruption anglaise du mot français champenoise, qui signifie « producteur de champagne ». L’origine du champagne se trouve dans les vignobles de la région de Champagne, dans le nord-est de la France.
Dès 1650, quelques petits producteurs ont commencé à produire du vin mousseux à partir des raisins qui y étaient cultivés. En fait, pour commencer à faire du vin mousseux, il suffisait d’ajouter du sucre à du vin tranquille et de le faire fermenter avant de le mettre en bouteille. Aujourd’hui, presque toutes les variétés de champagne sont produites dans la même région : La Champagne et sa zone rurale adjacente (connue sous le nom de Crempse).
Malgré cela, chaque millésime possède ses propres caractéristiques et saveurs, en fonction de l’endroit où il est produit et du soin apporté à sa création. Découvrons ensemble ce qui rend le champagne unique et comment il a obtenu son nom.
Qu’est-ce que le champagne ?
Le champagne est un vin mousseux produit à partir de raisins. Il est le résultat de la production de vin par la méthode de la carbonatation en bouteille. Contrairement aux autres vins qui peuvent être stockés et consommés après le millésime, le champagne est un produit agricole et est soumis à la saisonnalité. Les raisins utilisés pour la fabrication du champagne proviennent exclusivement de la région de Champagne, en France.
Les raisins sont généralement récoltés entre août et septembre et sont ensuite fermentés en bouteille grâce à l’interaction entre les levures et les bactéries. Dans le cas du champagne, le dioxyde de carbone produit par cette fermentation est la principale source de bulles. Les raisins eux-mêmes sont un mélange de plusieurs variétés : Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Blanc et Chardonnay. Après le pressurage, le vin subit un processus de maturation complexe qui permet d’obtenir un champagne d’une qualité distincte et raffinée.
Histoire du champagne
L’histoire du champagne remonte au Moyen Âge, où il est mentionné pour la première fois dans un document datant de 1168. À cette époque, la région dans laquelle il est produit aujourd’hui était sous la juridiction des moines de St. Martin de Porres, qui étaient viticulteurs. Les moines plantaient et entretenaient des vignes qui leur fournissaient du vin.
Cependant, le climat n’étant pas propice à la culture de la vigne, le vin était produit dans des jarres en terre cuite qui étaient stockées dans des grottes. La première mention du champagne se trouve dans les archives de l’abbaye de Saint-Martin de Porres en 1168, sous la forme d’un « vin qui s’appelle champaigne ». Le vin a fini par être mis sur le marché et les gens ont commencé à le boire.
Principale différence entre le vin mousseux et le champagne
La principale différence entre le vin mousseux et le champagne est la méthode de production. Le champagne est fabriqué à partir de la fermentation de raisins frais en bouteille. En revanche, le vin mousseux est fabriqué à partir de raisins fermentés qui ont été conservés en bouteille. Par conséquent, le vin mousseux n’est pas une boisson, mais plutôt un type de vin produit à partir de raisins qui ont été fermentés puis stockés en bouteille.
Il est également connu sous le nom de « vin du pauvre » car il est facile à fabriquer et ne nécessite pas beaucoup d’équipement. Les raisins utilisés pour produire du vin mousseux proviennent de variétés différentes de celles utilisées pour faire du champagne. En effet, le vin mousseux est généralement issu d’un seul cépage, comme le pinot noir, alors que le champagne est un mélange de différents raisins.
Les raisins utilisés pour produire du vin mousseux proviennent de différentes variétés que ceux utilisés pour faire du champagne. En effet, le vin mousseux est généralement issu d’un seul cépage, comme le pinot noir, alors que le champagne est un mélange de différents raisins.
Les raisins du vin mousseux
Les raisins utilisés pour produire du vin mousseux sont presque toujours les mêmes que ceux utilisés pour produire du vin tranquille : Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Blanc et Chardonnay. Toutefois, dans certaines régions, les raisins peuvent être un mélange de différentes variétés pour produire un vin mousseux à partir d’un seul cépage.
Si les raisins sont un mélange, le vin mousseux aura un léger corps, une douceur et une acidité qui sont typiques de cette variété de raisin. À l’inverse, un vin mousseux produit à partir de raisins d’une seule variété aura plus d’alcool et d’acidité. Les producteurs de champagne utilisent les mêmes variétés de raisins pour le vin tranquille et le vin mousseux, mais peuvent mélanger une variété avec d’autres pour produire un vin mousseux d’un type différent.
Bulles dans le champagne : a- dioxyde de carbone pendant le processus de fermentation et b- levure de champagne.
Au cours du processus de fermentation, les levures produisent du dioxyde de carbone en dégradant le sucre du raisin. Dans le cas du champagne, le dioxyde de carbone produit par cette fermentation est la principale source de bulles. Grâce au processus appelé « fermentation malolactique », les levures transforment l’acide malique présent dans le raisin en acides plus doux et plus savoureux.
Les levures de champagne vivent généralement dans la bouteille, et elles transforment l’acide malique en acides plus doux et plus savoureux. Les levures sont un type de micro-organisme qui, lorsqu’elles décomposent des molécules, produisent de l’alcool et du dioxyde de carbone. Ces levures ne sont pas nuisibles, mais sont dormantes et inoffensives. Par conséquent, elles n’altèrent pas le vin.
Prosecco et autres vins mousseux
D’autres vins mousseux, comme le Prosecco, ont les mêmes règles de production que le Champagne : des raisins frais qui sont fermentés en bouteille. Le Prosecco est un vin mousseux blanc italien produit dans la région de la Vénétie, en Italie. Le mot « Prosecco » est dérivé du mot italien « prosecco », qui signifie « croquant, rafraîchissant et désaltérant ».
Le Prosecco est mis en bouteille sans sucre supplémentaire, ce qui lui donne un goût légèrement plus acide que le Champagne. En raison de son origine, le Prosecco n’est protégé par aucune appellation officielle.
Conclusion
Si vous vous êtes déjà demandé ce qui rend le champagne unique, vous n’êtes pas le seul. Le champagne est une boisson unique parce qu’il est fabriqué à partir de raisins. Les raisins utilisés pour sa fabrication proviennent exclusivement de la région de Champagne, en France. Les raisins sont généralement récoltés entre août et septembre et sont ensuite fermentés en bouteille grâce à l’interaction entre les levures et les bactéries.
Le champagne est un vin mousseux produit à partir des raisins de la région de Champagne en France. Les raisins sont récoltés entre août et septembre et sont ensuite fermentés en bouteille grâce à l’interaction entre les levures et les bactéries. Maintenant que vous savez ce qu’est le champagne, découvrons comment le déguster.
