Le whisky et le rhum sont deux des spiritueux les plus célèbres au monde. Tous deux sont produits par la distillation de grains fermentés. Toutefois, leurs similitudes s’arrêtent là. Si le rhum et le whisky sont tous deux fabriqués à partir de céréales, leurs similitudes s’arrêtent là. Le rhum est fabriqué à partir de mélasse, un sous-produit de la production de sucre après qu’il ait été transformé en granulés pour être vendu ou pour nourrir le bétail.
Le whisky tire son nom du gaélique – uisge beatha – qui se traduit par « eau de vie » (ou alternativement « whisky »). Ce billet vous expliquera tout ce que vous devez savoir sur ces deux spiritueux, y compris les principales différences entre eux et les recommandations pour les différentes occasions de consommation.
Qu’est-ce que le rhum ?
Le rhum est une boisson alcoolisée obtenue par distillation de jus de canne à sucre fermenté ou de mélasse. Le mot « rhum » vient du terme « rumbullion », qui signifie « agitation ». Le rhum est produit par la distillation du jus de canne à sucre ou par la fermentation de la mélasse. C’est un spiritueux qui est distillé à partir d’un mélange fermenté d’eau et de sous-produits de la canne à sucre (mélasse, jus de canne à sucre, sous-produits de la canne à sucre ou bagasse de canne à sucre).
La majorité du rhum est produite à partir de la canne à sucre, mais d’autres matières comme le maïs, l’orge ou le blé peuvent également être utilisées. Le terme « rhum agricole » est utilisé pour décrire le rhum produit à partir de matières autres que la canne à sucre, comme le maïs, l’orge ou le blé.
Différence entre le rhum brun et le rhum clair
Le rhum est un spiritueux polyvalent qui se décline en une variété de styles et de couleurs. La distinction la plus courante est celle entre les rhums « bruns » et « clairs ». Les rhums bruns sont généralement vieillis en fûts de chêne carbonisés et colorés au caramel, tandis que les rhums clairs sont généralement non vieillis, limpides et peu colorés au sucre de canne non transformé.
Le rhum brun est fabriqué à partir de mélasse (souvent de la canne à sucre cultivée dans les Caraïbes), d’orge non maltée ou de jus de canne à sucre non maltée. Le rhum léger est fabriqué à partir de jus de canne à sucre qui a été fermenté et distillé, puis additionné de sucre.
Différences entre le rhum blanc et le rhum doré
Le rhum blanc est fabriqué à partir de jus de canne à sucre fermenté ou de mélasse, d’eau et/ou de sucre de canne. Le rhum blanc est un mélange de rhums non vieillis et vieillis qui peuvent être colorés et/ou aromatisés. Le rhum blanc est utilisé pour les cocktails et les mixers. Le rhum doré est fabriqué à partir de jus de canne à sucre fermenté, de sucre de canne et/ou de caramel et de colorant. Le rhum doré peut être vieilli ou non. Le rhum doré est utilisé pour les cocktails et les mixers.
Profil gustatif du rhum
Le profil gustatif du rhum dépend du style de rhum et du nombre d’années de vieillissement. Le goût du rhum vieilli est plus doux, plus sucré et plus complexe. Le rhum doré est léger et sucré, et sa finale est courte. Le rhum blanc est léger, sec et croquant, avec une courte finale. Le rhum brun est sec et doux, avec une longue finale.
Le rhum brun est-il meilleur que le rhum léger ?
Non, c’est un vieux mythe. Le rhum brun est vieilli plus longtemps que le rhum léger, mais cela ne le rend pas meilleur. En fait, un vieillissement excessif rend le rhum moins désirable, car les saveurs et les arômes s’intensifient. Le rhum brun est généralement plus cher que le rhum léger en raison du temps et des efforts supplémentaires nécessaires pour produire un rhum plus foncé et plus savoureux. Le rhum léger est généralement moins cher. Cela ne signifie pas que le rhum brun est meilleur que le rhum clair, mais simplement que le rhum brun coûte plus cher.
Producteurs de rhum
Parmi les producteurs de rhum les plus célèbres figurent Bacardi, Captain Morgan et Havana Club. Bacardi est une société portoricaine qui produit du rhum, du gin et d’autres spiritueux. Captain Morgan est une marque de rhum produite par Diageo. Havana Club est une marque de rhum cubaine.
Résumé
La principale différence entre le rhum et le whisky est que le rhum est distillé à partir de mélasse, alors que le whisky est distillé à partir de grains fermentés. La couleur du rhum dépend de la durée de son vieillissement. Le rhum brun est fabriqué à partir de mélasse, d’orge non maltée ou de jus de canne à sucre non maltée, et son vieillissement est plus long que celui du rhum léger. Le rhum blanc est fabriqué à partir de jus de canne à sucre qui a été fermenté et distillé, puis additionné de sucre.
